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蒜苗炒肉最家常的快手做法,经典美味又下饭,全家都爱吃

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-05-11 12:25

蒜苗炒肉是北方常见的家常菜,是从小到大爱吃的一道下饭菜。小时候冬季比较寒冷,能耐寒的蔬菜寥寥无几,除了大白菜、菠菜、就是蒜苗了。小时候最爱吃妈妈做的蒜苗炒肉,那时候只有炼油的时候,才会买上一块肥肉,五花肉都是一月才能吃上一两次,炼油后的油渣渣,加上一把蒜苗,一勺酱油一炒,还没出锅,口水就流下来了,妈妈每次都叫我小馋猫,即使到现在,每次做饭满满一桌子菜,每次还是最爱吃蒜苗炒肉。蒜苗炒肉在北方属于常见的家常菜,在餐桌出现的几率是极高的,家家户户都离不了,不仅大人爱吃,小孩子也爱吃。

蒜苗也叫青蒜,叶片肥厚翠绿,闻起来味道有辛辣味。蒜苗是北方冬春两季最常见的时令蔬菜,营养丰富、味美价廉,家家户户都爱吃,可以生吃直接卷煎饼,也可以和肉片一起小炒,配上一碗白米饭,又鲜又嫩,比回锅肉还下饭。蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜,很多人都会做,朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂,吃起来味同嚼泥,口感好差。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑,还是有小技巧的,炒的时候只需简单运用下小窍门,就能炒出味道鲜嫩又下饭,颜色碧绿不变色,人人爱吃的蒜苗炒肉。

3、把肉片里加入1大勺酱油,抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后,把酱油倒入蒜苗叶子上,这样炒出来的蒜苗颜色发黑,不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热,放入腌渍好的肉片,把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂,所以植物油不需放太多。

6、放入切好的蒜苗段,大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒,这样炒出来的蒜苗才不会软烂,味道又鲜美。

1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别,蒜苗是大蒜生长的嫩茎,叶片肥厚又高,韭菜叶子细小狭长,植株也矮小。

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